viernes, 26 de noviembre de 2010

Alubias con chorizo.

Ahora que empieza a hacer frío de verdad un buen plato caliente sienta pero que muy bien, así que me puse a indagar en la red y encontré un blog de cocina llamado "Cocinando con la abuela Francisca" con muy buenas recetas de las cuales una que me gustó mucho, fue la que hoy voy a compartir con vosotros.

Ingredientes:
* 250gr. de alubias.
* 1 patata.
* 1 pimiento verde.
* 1/2 cebolla mediana.
* 2 chorizos.
* 1 cabeza de ajo.
* 1 cucharada de pimentón dulce.
* sal.


Elaboración:
Dejamos la noche anterior las alubias en agua.
En una hoya con abundante agua ponemos a hervir la alubias y cuando hayan hervido las escurrimos y lavamos y volvemos a ponerles agua limpia y fría.
Troceamos el pimiento, pelamos y troceamos la patata, picamos finamente la cebolla y limpiamos la cabeza de ajos (o ajos sueltos, pero a la hora de retirarlos será más fácil si está juntos como en la cabeza) y los añadimos a las alubias junto a los chorizos troceados.
Dejamos que rompa a hervir y añadimos la sal al gusto, poco a poco vamos bajando el fuego, sin que deje de hervir, hasta que se quede a fuego medio.
El tiempo de cocción que yo las pongo es de 2 horas aproximadamente, mirando que no se sequen y se peguen, para ello le añadiremos un poco más de agua a la hora más o menos.
Es muy importante que no tengáis prisa en la cocción ya que necesita su tiempo.
Después de ese tiempo tendréis listo este nutritivo y rico plato.


Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.
Un saludo.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Merluza a la mahonesa.

Hoy traigo un rico, rápido y sencillo plato (que un día probé en casa de mi madre y me encantó) para compartirlo con todos vosotros.
Ingredientes:
  • merluza cortada a rodajas.
  • aceite.
  • sal.
  • mahonesa.
  • harina.
Elaboración:
Cogemos la merluza que tenemos limpia y cortadas a rodajas, le ponemos un poco de sal y las pasamos por harina.

Una vez enharinada, se fríe en aceite bien caliente y se deja sobre un papel de cocina para que absorva el aceite excedente de todas las rodajas de merluza.


Seguidamente se pone el horno a calentar y cuando esté listo, colocamos las rodajas de merluza en la bandeja con un poco de mahonesa por encima y lo ponemos a gratinar durante 10 minutos.


Pasado el tiempo, las sacamos del horno y ya tenemos listo este rico plato que en esta ocasión he acompañado con un arroz tres delicias, pero como siempre digo, lo podéis acompañar con aquello que más os guste.


Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

sábado, 20 de noviembre de 2010

Espaguettis con salsa bolognesa (a mi manera).

Hoy os traigo otra forma de hacer espaguettis ya que es un plato que me encanta y no me canso de buscar nuevas maneras de hacerlos; primero fueron los espaguettis frankfurt (que podéis ver aquí), luego los espaguettis con tomate y atún (que podéis ver aquí) y ahora con una rica salsa bolognesa.

Ingredientes:
*espaguettis.
*1 cuch. sopera de mantequilla.
*1 ajo.
*1/2 cebolla.
*400 gr. tomate triturado.
*200 gr. de carne picada.
*2 hojas de laurel.
*azúcar.
*vino blanco.
*sal.
*aceite de oliva.
*albahaca.
*queso rallado en polvo.
*pimienta negra molida.


Elaboración:
Ponemos en un cazo abundante agua a hervir con la mantequilla y cuando esté hirviendo le añadimos los espaguettis para que se cuezan.
Por otro lado, en una sartén ponemos a celentar un generoso chorro de aciete de oliva. Troceamos la cebolla y el ajo y cuando el aceite esté caliente lo ponemos en la sartén a pochar.
Una vez tengamos la cebolla y el ajo doraditos, le añadimos las dos hojas de laurel y seguidamente la carne picada; desmenuzándola para que no queden trozos muy grandes y se haga bien.
Una vez la carne esté dorada, le añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se reduzca; una vez se haya reducido el vino blanco, retiramos las hojas de laurel y añadimos el tomate triturado.
A la salsa le vamos a poner un poco de albahaca, orégano, pimienta negra molida, sal y una cucharada (de café) de azúcar para que le quite la acidez al tomate, mezclamos todo bien y dejamos a fuego lento para que se vaya espesando, eso sí, moviéndolo de vez en cuando.
Mientras tanto, ponemos a escurrir los espaguettis que ya deben de estar cocidos.
Para emplatar, ponemos los espaguettis y sobre ellos echamos un poco de la salsa y lo rociamos todo con el queso rallado en polvo; y con estos sencillos pasos tenemos listo el plato.



Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animeis a hacerlas.
Un saludo.

martes, 9 de noviembre de 2010

Dorada a la sal.

Hoy os traigo otra de mis recetas favoritas por lo sano del plato, por lo sencillo de su elaboración y por supuesto porque está riquísimo y aunque mucha gente le tiene mucho respeto porque piensa que es compleja quitarle la sal, os aseguro que es muy fácil.
Ingredientes:
  • 1 Dorada.
  • Sal gorda.
Elaboración:
Cuando vayamos a comprar la dorada es muy importante que no le quiten las escamas ya que van a ayudar a que la sal no penetre en exceso en el pescado; mucha gente cocina este plato con la dorada sin limpiar por dentro, pero yo simpre pido que le quiten las tripas (cuestión de gustos).

Ponemos a calentar el horno a 200º C y colocamos en la bandeja del horno papel de aluminio o papel vegetal para que luego nos cueste menos trabajo limpiarla.


Sobre el papel que hayamos colocado ponemos la dorada y empezamos a cubrirla con sal gorda, cuando esté totalmente cubierta vamos a salpicarla con agua; para ello, yo uso una pequeña brocha que tengo para cocinar aunque antes lo hacía con las manos mojadas mientras iba prensando la dorada (al final me ponía perdido de sal y la dorada salía igual que con la brochita). Despúes de salpicarla con agua se oscurecerá la zona donde se esconde la dorada, así que volvemos a echarle otra capa de sal gorda hasta que quede totalmente tapada.

Introducimos en el horno durante 45 minutos a 180º C, tiempo suficiente para que la dorada se haga perfectamente y la sal forme una dura costra que luego será muy fácil de quitar.


Cuando la dorada esté lista la sacamos con cuidado de no quemarnos y con ayuda de un cuchillo vamos cortando la costra de sal gorda por el filo del pescado dejando sólamente la capa superior del mismo. Una vez que hemos despejado alrededor de la dorada con cuidado vamos introduciendo el cuchillo por la parte de abajo en forma horizontal hasta que vemos como se va despagando la costra y con ayuda de una espátula la podemos separar de la dorada de una sóla pieza.

Después de esto, sólo queda servir y disfrutar de este fantástico plato.

Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Un saludo.

lunes, 1 de noviembre de 2010

Huevos al plato.

Hoy os traigo una receta que me pasó hace tiempo mi madre y hoy yo la quiero compartir con todos vosotros; sé que es una receta alta en calorías pero soy partidario de tomarla muy de vez en cuando porque está riquísima y es pero que muy fácil de hacer.
Ingredientes:
  • 100 gr. de chorizo en barra.
  • 100 gr. de salchicón en barra.
  • huevos.
  • mantequilla.
  • sal.
Elaboración:
Ponemos el horno a calentar y ponemos en un recipiente apto para introducir en el horno dos cuchcaradas de café de mantequilla bien esparcida por su puerficie.
Cortamos el chorizo y el salchichón a taquitos y los añadimos al recipiente; para esta ocasión he elegido un  perol de barro para darle un toque rústico a la receta.
Le añadimos un poco de sal al gusto (en mi caso más bien poquita) e introducimos en el horno a unos 180ºC durante unos 25 minutos.
Con estos sencillos pasos tenemos este rico y nutritivo plato.


Pronto pondré nuevas recetas, espero que os gusten y os animéis a hacerlas.
Un saludo. 
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